前文《奶粉配方大解析-蔗糖、香精、OPO等了解有多少？》中，從嬰幼兒配方食品的國家標準這方面，分享了奶粉成分的營養(yǎng)科學。

眾所皆知，蛋白質對人的生長發(fā)育非常重要。

比如，大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數(shù)量已達成人的9/10。所以0到1歲嬰幼兒對蛋白質的攝入很有要求，對嬰幼兒的智力發(fā)展非常重要。因此，對嬰兒必須特別注意科學喂養(yǎng)。出生后6個月內最理想的食物是母乳，對于由于種種原因不能用母乳喂養(yǎng)的嬰兒，應首選高質量的嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)。

那么如何判斷配方奶粉中蛋白質的高質量呢？

評定蛋白質的營養(yǎng)價值，一般從三個方面入手。

首先，應看蛋白質的數(shù)量，如果蛋白質的質量很好，但所含的數(shù)量特別少，對人體的意義就不是很大。嬰兒第一年的營養(yǎng)優(yōu)劣關系其一生的健康狀況。在嬰兒期若嚴重缺乏蛋白質，則會使其大腦發(fā)育障礙，造成智力低下，甚至不可逆轉。因此，必須對嬰兒特別注意科學喂養(yǎng)。愛能特（愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列）嬰幼兒配方羊/牛奶粉中，在足量滿足寶寶身體發(fā)育需求的同時，又不過多，有效避免了腎臟超負荷。

其次，蛋白質的消化率也影響其營養(yǎng)價值。蛋白質的消化率是指食物蛋白質在消化道內水解后被機體吸收的程度。母乳中含有最佳的優(yōu)質蛋白，易消化。奶中的蛋白質主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白酪蛋白占80%，酪蛋白分子量大，是攜帶礦物質的載體。酪蛋白中含有豐富的必需氨基酸，還含有嬰兒特別需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中結合了重要的礦物元素，如鈣、磷、鐵、鋅等。但是，酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。過量的酪蛋白會產生較高的腎溶質負荷，給寶寶腎臟帶來較重的負擔，對寶寶是不安全的。但對于寶寶而言，乳清蛋白是一種優(yōu)質蛋白，因為它容易被消化，蛋白質的生物利用度高，從而有效減輕腎臟負擔。牛乳中的蛋白總量高于母乳的3倍，酪蛋白含量比例大；相比較而言羊乳中的蛋白總量較接近于母乳中蛋白的含量比值。母乳中優(yōu)質的乳清蛋白高達60%，母乳中兩種蛋白的比例適當，易于消化吸收營養(yǎng)價值高。據研究發(fā)現(xiàn)，母乳中含有豐富的a-乳清蛋白占蛋白質總量的27%，。a-乳清蛋白含有豐富的色氨酸，色氨酸被認為是調節(jié)嬰兒睡眠、情緒和食欲的重要營養(yǎng)素。愛能特（愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列）嬰幼兒配方羊/牛奶粉中將a-乳清蛋白的含量提高，占蛋白質總量的60%，更大程度上接近于母乳，利于寶寶的消化吸收。

第三，蛋白質的利用率。評價蛋白質質量的優(yōu)劣，最終還是以蛋白質被機體攝入后的效果，即被機體利用的程度為依據。質量好的蛋白質，被機體利用程度高。愛能特（愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列）嬰幼兒配方羊/牛奶粉特別強化乳鐵蛋白。乳鐵蛋白能通過促進胃腸道，特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育，在機體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用。新生兒的免疫系統(tǒng)約在1歲左右才發(fā)育成熟，所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱，容易發(fā)生腸道疾病，使營養(yǎng)攝入受影響，進而影響生長發(fā)育水平。乳鐵蛋白是母乳中含量豐富的天然成分，約占人乳總蛋白的20％，其營養(yǎng)價值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于鐵的生物利用。但普通嬰兒配方奶粉幾乎不含這種營養(yǎng)成分，愛能特（愛優(yōu)素/英優(yōu)兒系列）嬰幼兒配方羊/牛奶粉將乳鐵蛋白有效合理地應用于嬰幼兒配方奶粉中使營養(yǎng)成分接近母乳，對出生嬰兒的營養(yǎng)需求和生長發(fā)育極其重要，可以促進腸道有益菌生長，幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見疾病，構筑起人生的第一道防線。滿足嬰兒生長發(fā)育的需要，同時又對嬰兒的健康起到保護作用，對非母乳喂養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)的需要尤為重要。